تحقیق و مقالات صنایع غذایی

مروری بر ریبودیوزاید M و کاهش تلخی شیرین کننده استویا در فرمولاسیون مواد غذایی

عنوان + مروری بر ریبودیوزاید M و کاهش تلخی شیرین کننده استویا در فرمولاسیون مواد غذایی مروری بر ریبودیوزاید M و کاهش تلخی شیرین کننده استویا در فرمولاسیون مواد غذایی فهرست/چکیده +مروری بر ریبودیوزاید M و کاهش تلخی شیرین کننده استویا در فرمولاسیون مواد غذایی شیرین کننده استویا بهعلت کم کالری بودن و شیرینی معادل 200 تا 350 برابر شکر، جایگزین مناسبی ...

مقاله مکانیسم کاهش جذب چربی در سرخ کردن عمقی مواد غذایی

عنوان + مقاله مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذايي فهرست/چکیده + مكانيسم كاهش جذب چربي در سرخ كردن عمقي مواد غذايي   مقدمه‌: سرخ نمودن عمقي روشي سريع براي آماده سازي مواد غذايي خوشمزه مي‌باشد. دماهاي بالاي روغن سرخ كردني منجربه خشك شدن و ايجاد بافتي ترد و دروني لطيف مي‌گردد. بويژه طعم حاصل، واكنش مايلارد در پوسته مي‌باشد.  با اين وجود ...

پروژه کامل درباره کنسرو ذرت

عنوان + پروژه کامل درباره کنسرو ذرت پروژه کامل درباره کنسرو ذرت فهرست/چکیده + تاریخچه  بررسیهای باستان شناسی و فسیل شناسی گیاهی نشان می‌دهد که ذرت پیوسته به صورت یک گیاه زراعی عمده تقریبا از 5000 سال پیش در مکزیک و گواتمالا کشت می‌شده است و بومی این نواحی است. کریستف کلمب ، یک سال پس از ورود به قاره آمریکا ، بذر ...

دانلود پاورپوینت آشنایی با خط تولید شکلات

عنوان + دانلود پاورپوینت آشنایی با خط تولید شکلات دانلود پاورپوینت آشنایی با خط تولید شکلات فهرست /چکیده + توضیحات پاورپوینت آشنایی با خط تولید شکلات : پاورپوینت آشنایی با خط تولید شکلات، در حجم 21 اسلاید. شما در این پاورپوینت با توضیحاتی کامل با نحوه ی تولید شکلات آشنا خواهید شد. در این فایل تصاویری گویا از نحوه تولید شکلات نیز ...

مقاله ای کامل درباره مراحل تولید قند

عنوان + مقاله ای کامل درباره مراحل تولید قند مقاله ای کامل درباره مراحل تولید قند فهرست/چکیده + مقدمه قند یک محصول استراتژیک می باشد. که از نیشکر و چغندرقند تهیه می شود. نیشکر در منطقه خوزستان کشت می شود و مزیت ان نسبت به چغندرقند در این است که میزان برداشت ان در هکتار بیشتر است. و چون کشت چغندرقند به علت ...

مقاله آماده کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی

عنوان مقاله + مقاله آماده کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی فهرست/چکیده + مقاله کاربردهای لیپاز در صنایع غذایی با فرمت ورد و قابل ویرایش در ۳۶ (متن فارسی ۳۶ صفحه می باشد)در ضمن متن انگلیسی این مقاله موجود است. مقدمه توجه اولیه در آنزیم شناسی توسط دانشمندانی مانند پاستور، پاین و پرسوز که با صنایع غذا، شراب و آبجوسازی همراه بود، توسعه داده شد. حضور ...

مقاله درباره لبنیات و خواص آن

عنوان مقاله + مقاله درباره لبنیات و خواص آن فهرست/چکیده + همه ما می دانیم که لبنیات دارای خواص فراوانی است و در رشد کودکان و نوجوانان نقش زیادی دارد، از سویی کلسیم موجود در لبنیات در استحکام استخوان ها و سلامت دندان ها موثر است. اما در این مقاله می خواهیم شما را با دیگر خواص لبنیات آشنا سازیم، خواصی که معمولا ...

پاورپوینت کامل طرح توجیهی و فرایند تولید آب معدنی

عنوان + پاورپوینت کامل طرح توجیهی و فرایند تولید آب معدنی فهرست /چکیده + مقدمه: آب اين ماده حياتی و با اهميت در دنيا نقش بسيار مهمی را درشکل گيری تمدنها و استمرار آنها داشته است مروری بر سوابق تمدنهايی که در طول تاريخ شکل گرفته اند و شکوفا شده اند نشانگر اين واقعيت است که وجود آب و امکان دسترسی ...

مقاله ای جامع پیرامون آنزیم در صنعت لبنیات

عنوان مقاله + مقاله ای جامع پیرامون آنزیم در صنعت لبنیات فهرست/چکیده + مقدمه : اهميت آنزيم ها در صنايع غذايي با در نظرگرفتن دامنه وسيع كاربرد تجاري آنها در اين پروژه مورد بحث و بررسي قرار مي گيرد.   آنزيم ها قادرند به طور اختصاصي در تغيير همه ماكرومولكولهاي بيولوژيكي اصلي، پروتئين ها، هيدراتهاي كربن، چربيها و اسيدهاي نوكلئيك و نيز مولكولهاي كوچكتر نظير اسيدهاي ...

مقاله محصولات جانبی کارخانه قند (ملاس ، تفاله ، مل)

عنوان مقاله + مقاله محصولات جانبی کارخانه قند (ملاس ، تفاله ، مل) فهرست مطالب + فصل اول ـ معرفي محصولات جانبي كارخانه قند 1- تفاله 2-گل صافي 3-ملاس   فصل دوم ـ ملاس 1- تركيب ملاس چغندر قند 2-1 خلاصه   مقدمه 2-3 اجزاء اصلي ملاس 2-3-1 انواع اجزاء اصلي تشكيل دهنده ملاس 2-3-2 مواد غير قندي غير آلي 2-3-3 مواد غير قندي آلي نيتروژن دار 4-2 مواد غير قندي آلي بدون نيتروژن راههاي بهره‌گيري ...

مقاله درباره تصفیه شربت

عنوان مقاله + مقاله درباره تصفیه شربت فهرست مطالب + چكيده   مقدمه بخش اول  تصفيه شربت تاريخچه شكر در جهان   چغندر قند و شماي كلي از تركيبات آن استخراج شربت خام از چغندر مواد اوليه مهم در تصفيه شربت خام تصفيه شربت آهك خور I آهك خور مقدماتي از نوع بريگل ـ مولر برگشت كربنات كلسيم درجه حرارت آهك خور اول آهك خور II ‌آهك زني اصلي با تزريق هوا كربناسيون يك مخزن كربناسيون اول كربناسيون ...

مقاله سیستم مدیریت کیفیت در صنایع غذایی

عنوان مقاله + مقاله سیستم مدیریت کیفیت در صنایع غذایی فهرست مطالب + فصل اول : مقدمه  مقدمه : فصل دوم : صنايع غذايي 2-1- استقرار سيستم تجزيه و تحليل خطر و نقاط كنترل بحراني 2-2- اندازه‌گيري فلزات سنگين در شيرخام تحويلي به صنايع شير ايران و تعيين حد مجاز آن 2-3- بررسي اثرات ناشي از غذاهاي پخته شده در ماكروويو بر روي حيوانات آزمايشگاهي 2-4- بررسي استفاده از ...

بررسی میزان فلزات سنگین سرب و آهن در خوراک مصرفی ، آب و ماهیان قزل آلای رنگین کمان

عنوان مقاله +  بررسی میزان فلزات سنگین سرب و آهن در خوراک مصرفی ، آب و ماهیان قزل آلای رنگین کمان فهرست مطالب + فصل اول مقدمه و طرح تحقيق 1-1- بيان مسئله 1-2- اهداف ، فرضيات و سئوالات تحقيق 1-2-1- اهداف تحقيق 1-2-2- فرضيات تحقيق 1-2-3- سئوالات تحقيق 1-3- روش تحقيق و پژوهش فصل دوم كليات تحقيق 2-1- فلزات سنگين 2-1-1- منشاء فلزات سنگين 2-2- سابقه تحقیقات در مورد سرب 2-2-1- سابقه تحقيقات در ...

مقاله تصفیه فاضلاب (صنایع غذایی)

عنوان مقاله + مقاله تصفیه فاضلاب (صنایع غذایی) فهرست مطالب + بخش اول آب و خواص آن 1-1- موجوديت آب 1 1-2- منابع آب1 1-2-1- آبهاي سطحي2 1-2-2- آبهاي زير زميني2 1-3- خواص آبهاي آشاميدني2 1-3-1- خواص فيزيكي آب2 1-3-2- خواص شيميايي آب3 1-4- سختي آب3 بخش دوم آب در صنايع غذايي4 2-1- مصرف آب در صنايع غذايي 4 2-1-1- آلودگيهاي ناشي از مصرف آب در فرآيندهاي صنعتي 4  2-3- جنبه هاي تاريخي مصرف صنعتي ...

بررسی و شناخت میکروارگانیسم ها و کاربرد آنها در زندگی

عنوان مقاله +  بررسی و شناخت میکروارگانیسم ها و کاربرد آنها در زندگی فهرست مطالب + مقدمه روش تحقیق و جمع آوری اطلاعات   هدف تحقیق چکیده  فصل اول -آشنایی اولیه با میکروارگانیسم ها بخش 1) میکروارگانیسم ها و تاریخچه آنها تاریخچه ی میکروارگانیسم ها بخش 2) انواع میکروارگانیزم ها «باکتری ها»   ساختار باکتری ها   « قارچها» « ویروسها» « جلبکها»   « پرتوزواها »    « گلسنگ ها»   « مخمر »   « کپک ها»    فصل ...

مقاله جامع تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد

عنوان مقاله + مقاله جامع تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد فهرست مطالب + تکنولوژی آسیابانی از گندم تا آرد فصل اول ويژگي ، ساختار و تركيبات دانة‌ غلات 1-1-ويژگيهاي غلات 1-2- منشأ غلات غلات اصلي 1- گندم طبقه بندي گندم از نظر مصارف گندم مخصوص محصولات خميري گندم مخصوص كيك ، شيريني و بيسكويت گندم مخصوص نان و محصولات تخميري گندم چند منظوره گندم مخصوص دام و طيور 2- چاودار 3-جو جو را از نظر گياه ...

تحقیقی بر روی پروتئین های گیاهی هیدرولیز شده با هدف تولید و پوشش برای ساخت آن

عنوان مقاله + تحقیقی بر روی پروتئین های گیاهی هیدرولیز شده با هدف تولید و پوشش برای ساخت آن فهرست مطالب + فصل اول - شناخت خواص و ويژگيهاي پروتئين هاي گياهي هيدروليز شده (1-1)   مقدمه (2-1) ساختار و ويژگيهاي پروتئين هاي گياهي هيدروليزه (3-1) خواص ارگا نو لپتيكي : (1-3-1) رنگ :  (2-3-1) مزه : (4-1) تركيبات معطر : (5-1) ويژگيهاي پروتئين هاي گياهي هيدروليزه : (1-6-1) خواص عملكردي ...

مقاله تکنولوژی استفاده از ازن در گند زدایی آب فاضلاب

عنوان مقاله + مقاله تكنولوژي استفاده از ازن در گند زدايي آب فاضلاب فهرست مطالب + فصل اول تكنولوژي استفاده از ازن در گندزايي فاضلاب مقدمه  كاربرد  محاسن و معايب  قابليت اجرا  بهره برداري و تعمير و نگهداري   هزينه   جدول شماره 2 نمونه ای از برآورد هزینه های گند زدایی فصل دوم استفاه از ازن درنيروگاه 1-شيمي ازن 1-2-اجزايسيستم 3-استفاده از ازن براي تصفيه آب و فاضلاب 1-3تاريخچه ازن در اروپاو آمريكا 2-3- تاريخچهتصفيه آب با ازن در ايران 4-تصفيه ...

مقاله تکنولوژی تولید ماکارونی

عنوان مقاله + مقاله تكنولوژي توليد ماكاروني فهرست مطالب + تكنولوژي توليد ماكاروني مقدمه و تارتخچه 1 فصل اول 1-1- بخش اول   گندم و ويژگيهاي آرد ماکاروني 4 2-1- بخش دوم   انواع ماکاروني 10 3-1- بخش سوم  ارزش غذايي فرآورده‌هاي ماکاروني18 4-1- بخش چهارم  موقعيت و محل کارخانة بازديد شده 20 فصل دوم 2-1- بخش اول  مواد اوليه مورد استفاده 24 فصل سوم 1-3- بخش اول   ساخت ماکاروني37 1-1-3- روشهاي ساخت انواع ماکاروني 38 الف ...

مقاله فرآیند تولید کنسرو و رب گوجه فرنگی

عنوان مقاله + مقاله فرآيند توليد كنسرو و رب گوجه فرنگي فهرست مطالب + فرآيند توليد كنسرو و رب گوجه فرنگي فصل اول :كليات پيشگفتار: مقدمه: تعريف موضوع: اهميت موضوع: فصل دوم :مراحل كنسروسازي انتخاب مواد اوليه 1-1- ميوه و سبزي 2-1- فرآورده هاي دامي 3-1- نشاسته در صنايع كنسرو 4-1- استفاده از شكر در كنسروسازي 5-1- استفاده از نمك در كنسروسازي 6-1- اسيدهاي آلي 7-1- ساير مواد اوليه درجه بندي مواد اوليه تميز كردن مواد اوليه آماده كردن ...
Translate »