عنوان مقاله

+ مقاله درباره

فهرست مطالب

+

چکیده  
مقدمه
بخش اول  تصفیه شربت
تاریخچه شکر در جهان  
چغندر قند و شمای کلی از ترکیبات آن
استخراج شربت خام از چغندر
مواد اولیه مهم در تصفیه شربت خام
تصفیه شربت
آهک خور I
آهک خور مقدماتی از نوع بریگل ـ مولر
برگشت کربنات کلسیم
درجه حرارت آهک خور اول
آهک خور II
‌آهک زنی اصلی با تزریق هوا
کربناسیون یک
مخزن کربناسیون اول
کربناسیون دوم
قلیائیت اپتیموم
قلیائیت مؤثر
سولفیتاسیون
نقش سولفیتاسیون در مهار کردن رنگ شربت
نقش سولفیتاسیون در خنثی سازی قلیائیت اضافی
نقش سولفیتاسیون در بهبود خواص جوشاندن شربت
تصفیه شربت خام به روش DDS
آهک زنی همزمان با کربناسیون  
بخش دوم ـ تعیین نقطه‌مطلوب انعقاد کلوئیدها در آهک خور اول
شیمی کلوئیدها
کواگوله شدن کلوئیدها
کوآگولاسیون
کلوئیدهای شربت خام
تأثیر دما بر روی انعقاد مواد غیر قندی در آهک خور اول
وابستگی عدد PH نقطه فلوکوله شدن به حرارت
اثر کیفیت چغندر بر محل قرار گیری نقطه اپتیمال فلوکوله شدن
روش انجام آزمایش
روش اندازه گیری سدیمنتاسیون
روش اندازه گیری رنگ
روش محاسبه ضریب تصفیه
روش تهیه نمونه شربت خام
روش تعیین ماده خشک (بریکس) شربت خام
روش تعیین پلاریزاسیون یا درصد قند شربت خام
روش تعیین ماده خشک (بریکس) شربت دکانته شده
روش تعیین پلاریزاسیون یا درصد قند شربت دکانته شده
روش تعیین قلیایی
روش تعیین PH توسط دستگاه PHمتر
طرح آماری به کار رفته
منابع  

======